Bowl tex-mex à la patate douce et sauce à l’avocat

Préparation

1. 30 min

2. Pelez les patates douces, détaillez-les en dés de ± 2 cm et mélangez-les avec la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Faites-les cuire ± 15 min à 190 °C à l’Airfryer. Remuez à mi-cuisson pour obtenir une cuisson et une coloration uniforme.

3. Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les morceaux Style mexicain ± 5 min.

4. Coupez 1 avocat en tranches. Pressez le citron vert et récoltez-en le jus. Écrasez l’autre avocat en le mélangeant avec le jus de citron vert, le yaourt, du poivre et du sel. Ajoutez éventuellement un trait d’eau pour une sauce plus onctueuse. Égouttez le maïs.

5. Répartissez les dés de patates douces dans 4 bols. Recouvrez-les de mélange de crudités à la betterave rouge, de tranches d’avocat et de maïs. Ajoutez les morceaux Style mexicain et nappez de sauce à l’avocat. Garnissez de feuilles de coriandre.