Varkensstoofpotje met krieltjes

Bereiding

1. Snipper de ui en de knoflookteentjes fijn.

2. Wentel de stukken vlees in de bloem en kruid met peper en zout.

3. Verhit 1 el. olijfolie en 1 el. boter in een stoofpot en bak het vlees goudbruin aan alle kanten.

4. Haal het vlees uit de stoofpot en verhit opnieuw 1 e. olijfolie. Bak de fijngesnipperde ui en het knoflook glazig.

5. Voeg het vlees opnieuw toe en giet er het bier en de gevogeltefond over. Kruid met de tijm en het laurierblaadje.

6. Snij intussen de rapen in halvemaantjes en snipper de prei fijn.

7. Voeg na 1 u. de wortelen, rapen, prei, courgette en ongeschilde krielaardappelen toe aan het vlees. Laat nog 40 min. garen op een zacht vuur.

8. Rasp intussen de citroen en hak de platte peterselie fijn.

9. Voeg op het einde van de bereidingstijd de citroenzeste toe en kruid met peper en zout.