Salade aux billes de pastèque et au Vieux Bruges

Préparation

1. 20 min

2. Préchauffez le four à 160 °C.

3. Déposez les tranches de jambon de Parme sur une plaque de four et glissez-les 5 à 10 min au four préchauffé.

4. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

5. Réalisez des billes de pastèque avec une cuillère parisienne. Coupez les jeunes oignons en rondelles. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron pointu et coupez-le en dés d'1/2 cm. Retirez le cœur dur des chicons, puis coupez ceux-ci en fines lanières.

6. Mélangez la salade avec les dés de poivron doux, les chicons, les jeunes oignons et les olives. Répartissez ce mélange sur les assiettes.

7. Garnissez de billes de pastèque et de pignons de pin dorés. Disposez chaque fois 1 tranche de jambon de Parme séchée sur le tout.

8. Pressez le citron vert et mélangez le jus avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Arrosez la salade de vinaigrette et décorez de cubes de fromage.