Soupe panais-potiron et garniture colorée

Préparation

1. 30 min

2. Pelez le panais et le butternut (retirez les graines et les filaments du butternut). Coupez les 2 légumes en morceaux de taille égale. Coupez l’oignon en morceaux.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les autres légumes et laissez étuver 2 min supplémentaires.

4. Ajoutez le cube de bouillon et 1 L d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min.

5. Entre-temps, coupez le fromage en petits dés. Ciselez le basilic et ajoutez-en la moitié au potage. Coupez le jambon en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines guirlandes.

6. Mixez la soupe. Versez-la dans des assiettes creuses ou des bols et décorez avec le jambon, le fromage, les croûtons et le reste du basilic. Servez bien chaud.