Steak minute, frites et salade de chicons

Préparation

1. 20 min

2. Enlevez le coeur dur des chicons et détaillez le reste en fines lanières. Mélangez-les avec la salade de blé et les germes de poireau.

3. Faites dorer les frites à la friteuse ou au four (voir les instructions de l’emballage). Égouttez-les sur de l’essuie-tout.

4. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les steaks minute 1 min de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez.

5. Réservez la viande au chaud hors de la poêle. Déglacez avec le fond de bœuf et détachez les sucs de cuisson. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.

6. Assaisonnez la salade de chicons avec l’huile. Répartissez-la sur les assiettes avec les steaks, les frites et la sauce tartare. Nappez la viande de jus de cuisson.