Waterzooi de la mer aux poireaux et aux navets

Préparation

1. 45 min

   Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Pelez les carottes et détaillez-les en dés.

2. Pelez les navets et coupez-les en 2, puis en fines demi-lunes. Coupez le poireau et les branches de céleri en 2 dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux.

3. Faites dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau très chaude.

4. Faites cuire les pommes de terre ± 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

5. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Étuvez-y les carottes, les navets, les poireaux et le céleri 5 min. Saupoudrez les légumes de farine et poursuivez la cuisson quelques instants. Mouillez avec le bouillon de poisson et laissez mijoter 10 min à couvert et à feu doux.

6. Ciselez la ciboulette.

7. Intégrez la crème, les fruits de mer surgelés et la moitié de la ciboulette. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson de quelques minutes à feu doux (la préparation ne doit pas bouillir).

8. Ajoutez les dés de cabillaud surgelés dans le waterzooi et laissez mijoter 8 min à feu très doux.

9. Parsemez les pommes de terre de ciboulette restante et assaisonnez-les de sel et de poivre noir. Servez-les dans des assiettes creuses avec le waterzooi.