Waterzooi de la mer aux poireaux et aux navets

Préparation

1. 45 min

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm. Pelez les carottes et coupez-les en dés.

3. Pelez les navets et coupez-les en 2, puis en fines demi-lunes. Coupez le poireau et les branches de céleri en 2 dans le sens de la longueur, puis en petits morceaux.

4. Faites dissoudre les cubes de bouillon dans de l'eau très chaude.

5. Faites cuire les pommes de terre ± 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

6. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Étuvez-y les carottes, les navets, les poireaux et le céleri 5 min. Saupoudrez les légumes de farine et poursuivez la cuisson quelques instants. Mouillez avec le bouillon de poisson et laissez mijoter 10 min à couvert et à feu doux.

7. Ciselez la ciboulette.

8. Ajoutez la crème, les fruits de mer surgelés et la moitié de la ciboulette aux légumes. Salez et poivrez. Laissez encore mijoter quelques minutes à feu doux (la préparation ne doit pas bouillir).

9. Ajoutez les dés de cabillaud surgelés dans le waterzooi et laissez mijoter 8 min à feu très doux.

10. Parsemez les pommes de terre du reste de ciboulette et assaisonnez-les de sel et de poivre noir. Servez-les dans des assiettes creuses avec le waterzooi.