Braisade de poulet, farfalles et pesto à la ricotta

Préparation

1. 30 min

2. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

3. Entre-temps, supprimez les extrémités des haricots verts. Faites cuire les haricots verts 8 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

4. Hachez grossièrement les noix de cajou. Faites-les dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Laissez tiédir.

5. Pour le pesto : mettez l'ail pelé, les noix de cajou, le fromage râpé, la moitié des épinards et la ricotta dans un récipient à bord haut ou un blender. Mixez brièvement, salez et poivrez.

6. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle (à griller) et cuisez-y les braisades de poulet 2 à 3 min de chaque côté. Salez et poivrez. Ou faites-les griller 2 à 3 min sur un barbecue bien chaud.

7. Coupez les tomates cerises en 2.

8. Mélangez les pâtes avec les haricots verts, les tomates cerises et le reste des épinards. Salez, poivrez et garnissez de quelques rosettes de pesto. Parsemez de Grana Padano râpé restant et servez le reste de pesto à part.