Soupe de courge Butternut
Un grand classique de l'automne ! Regardez vite comment préparer une soupe de saison au potiron.
Préparation
Mode de cuisson
- 25 min
-
Coupez le butternut en morceaux de taille égale et ôtez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en dés.
-
Pelez la carotte et coupez-la en dés. Émincez l'oignon.
-
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les dés de butternut et de carotte, la feuille de laurier et l'eau. Morcelez les cubes de bouillon par-dessus et faites cuire 15 min.
-
Retirez la feuille de laurier, puis mixez le potage. Servez dans des assiettes creuses et décorez d’un trait de crème.
Pour une touche méridionale : salsa de pistaches
Hachez grossièrement 50 g de pistaches, 20 g de pecorino, 4 branches de persil, 4 branches de basilic et 1 éclat d’ail, et incorporez 1 dl d’huile d’olive. Agrémentez de sumac.
Pour une touche exotique : crème thaï
Mélanger 1 cuillère à soupe de crème de coco avec 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche finement hachées, 1/4 de piment rouge finement haché, le zeste de 1/4 de citron vert bio et 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées.
Recettes connexes
Plus de recettes?
Voir la recette numériquement
Colruyt Meilleurs Prix - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - BCE: 0716.663.615 - T.V.A: BE-0716.663.615