Soupe de potiron grillé à la patate douce

Préparation

1. 45 min

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Épluchez le potiron. Coupez-le en 2 et retirez les filaments et les graines. Détaillez le reste en dés. Coupez le poireau en morceaux. Pelez la patate douce et coupez-la en dés. Émincez l'oignon.

4. Disposez l'oignon, le poireau, le potiron et les patates douces dans un plat à four. Arrosez-les d'huile d'olive et poivrez. Glissez 20 min au four préchauffé.

5. Transvasez les légumes grillés dans une casserole. Couvrez d’eau, morcelez les cubes de bouillon de poule par-dessus et laissez mijoter 15 min. Mixez finement et rectifiez l'assaisonnement en poivre.

6. Versez le potage dans des assiettes creuses et garnissez avec la roquette. Émiettez la feta et le granola par-dessus et ajoutez un tour de moulin de poivre noir.