Portobello Bruschetta Style

Préparation

1. Préparation en cuisine (15 min)

2. Coupez les tomates en 4, épépinez-les et détaillez-les en petits dés. Pressez l’ail.

3. Ciselez les 3/4 du basilic et agrémentez-en les dés de tomates. Mélangez-y la moitié de l’ail pressé, la moitié de l’huile d’olive et du poivre noir. Réservez à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

4. Mélangez le reste de l’ail pressé avec le reste de l’huile d’olive.

5. Cuisson au barbecue (15 min)

6. Enduisez les portobellos d’huile à l’ail, salez et poivrez. Faites-les cuire ± 4 min de chaque côté sur la grille d’un barbecue bien chaud (cuisson indirecte). Vous pouvez aussi disposer les portobellos sur une plancha ou dans un ravier en aluminium sur le barbecue.

7. Hors du feu, farcissez les portobellos de dés de tomates. Dessinez-y quelques traits de crème de balsamique en formant des zigzags et décorez de feuilles de basilic restantes. Ajoutez un tour de moulin de poivre noir et de sel de l’Himalaya.