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Recettes de quiches

Variez les plaisirs avec la quiche. Découvrez notre recette de base, à décliner à volonté avec vos ingrédients préférés. Ou optez pour la traditionnelle quiche lorraine. Profitez également de nos conseils pour rendre vos tartes salées plus légères. À vous de jouer !

Nos meilleures recettes de quiches

Quiche lorraine au chou-fleur Quiche au crabe, à la courgette et aux petits pois Flammkuchen aux poireaux et au brie Quiche aux épinards et au sprat fumé Quiche aux chicons, lard et fromage Quiche Caprese à la burrata Quiche aux légumes verts, saumon et fromage aux fines herbes Quiche à la courge Butternut et salade croquante Portobello-quiche au chèvre et au poivron Quiche aux chicons et au Vieux Bruges Quiche aux légumes lardons et fromage Quiche au fenouil et au saumon fumé Miniquiches aux tomates baies, saumon et épinards Quiche brocoli-saumon fumé aux tomates en grappe Quiche chèvre-poireaux et salade de tomates Quiche aux poireaux, à la ricotta et au saumon Quiche au saumon au cresson et aux petits pois Quiche aux poireaux et aux lardons, et salade hivernale Quiche aux carottes colorées et jeunes pousses Quiche au chou-fleur et aux écrevisses Quiche lorraine Quiche provençale au chèvre Quiche aux lardons et au potiron Quiche au curry de hachis, aux carottes et aux panais Quiche au persil tubéreux Quiche aux noix et aux choux de Bruxelles Quiche aux poireaux et au roquefort Quiche aux fruits de mer et courgettes Quiche aux poires, bleu et noix Quiche à l'oignon et au thym, au chèvre et salade d'asperges Quiche au saumon fumé et à la courgette Trio de quiches de mie Quiche express sans pâte au thon et aux asperges vertes Quiche jambon-roquette, cressonnette et salade de courgettes Quiche au céleri-rave et au fromage de chèvre Quiche au jambon et aux légumes verts Quiche tartiflette aux chicons et oignons rouges Quiche hivernale salsifis-choux de Bruxelles Tarte aux légumes d'automne, pesto de ricotta et lardons Quiche au chou-fleur, à la pancetta et au cheddar Quiche verte à la burrata Quiche aux carottes, aux dattes et à la feta Tarte aux légumes du soleil Quiche aux deux saumons et duo d'asperges Quiche de betteraves rouges aux lardons et au chèvre Quiche aux épinards et à la betterave rouge Quichettes au saumon et à la courgette Quiche au céleri-rave et au potiron Quiche à la grecque Miniquiche à la grecque Quiche aux 3 couleurs Quiche aux carottes et à la roquette Quiche champignons-lardons-roquette au thym Quiche aux chicons Quiche aux haricots plats et au cresson Quiche provençale à la tomate et à la roquette Quiche au brocoli et au jambon Ganda Quiche tunisienne aux pommes de terre et au thon Quiche aux 4 légumes et courgette râpée Tarte de légumes arc-en-ciel au chorizo Miniquiches à la truite et aux légumes verts Quiche au lard et aux petits pois Quiche à la courge Butternut Quiche au potiron à la pancetta et à la sauge Quiche grecque aux épinards et à la feta Quiche aux fruits de mer et aux chicons Quiche aux tomates et au salami Quiche de patates douces au fromage de chèvre Quiche aux lardons et au chou-fleur Quiche au chou-fleur et au hachis Quiche printanière aux asperges Quiche express aux scampis Quiche poireaux-chèvre et salade de blé Quiche à la tartiflette Trop chou, la quiche Quiche au saumon et aux chicons Quiche aux asperges et aux tomates séchées Quiche automnale aux salsifis et au bleu Quiche aux légumes grillés et à la feta Quiche aux légumes d'été, au quorn Quiche à la betterave rouge et au topinambour Quiche aux chicons, fromage bleu et mandora Quiche aubergine-poivron et salade mange-tout Quiche à la feta et à la tapenade Quiche aux chicons et au fromage Val-Dieu Quiche au chèvre ardennais Quiche aux champignons blonds Quiche provençale aux poivrons Quiche végétarienne à l'italienne Tourte au tempeh et au cumin Quiche à l'artichaut et au bleu d'Auvergne Quiche au saumon fumé et basilic Quiche de Grimbergen aux lanières de jambon Quiche aux chicons et saumon fumé Quiche aux roulades jambon-poireau Quiche aux épinards, jambon et fromage aux fines herbes Quiche festive au surimi Quiche à la feta et aux oignons rouges Quiche au quinoa et aux fruits de mer Quiche au brocoli et aux navets Quiche au brocoli et à la truite fumée Variation de miniquiches Quiche aux chicons et au brie Quiche couverte aux chicons, chèvre et noisettes Quiche d'automne au poireau et au chou vert Filet de porc et quiche aux champignons Quiche aux écrevisses Quiche au thon et au poivron Quiche au chèvre et aux tomates cerises Quiche aux pleurottes Quiche au bacon et à la cressonnette Tourte aux légumes, à la feta et aux pignons de Quiche au brocoli et aux noix Quiche à la truite fumée et aux asperges Quiche au saumon et aux asperges Quiche aux légumes, au jambon Serrano et aux olives Quiche aux écrevisses Quiche au thon et au poivron Quiche au chèvre et aux tomates cerises Quiche aux pleurottes Quiche au bacon et à la cressonnette Tourte aux légumes, à la feta et aux pignons de Quiche au brocoli et aux noix Quiche à la truite fumée et aux asperges Quiche au saumon et aux asperges Feuilletés de fruits de mer Quiche aux légumes, au jambon Serrano et aux olives

Quiche : recette de base

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
  • 4 œufs
  • 15 à 20 cl de crème fraîche
  • sel et poivre
  • garniture au choix
Quiche : recette de base et garniture au choix

Préparation

  1. Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez.
  2. Vous ajoutez des légumes frais en garniture ? Faites-les poêler quelques minutes au préalable pour qu'ils rendent un maximun d'eau. Égouttez aussi soigneusement les légumes en boîte et épongez les ingrédients superficiellement dégelés.
  3. Déroulez la pâte et son papier cuisson dans un moule et piquez plusieurs fois le fond avec une fourchette.
  4. Disposez la garniture sur le fond de pâte, puis versez le mélange aux œufs par-dessus.
  5. Faites cuire la quiche 45 à 50 min au four préchauffé à 180 °C.

Comment rendre une quiche plus légère ?

  • Utilisez de la crème légère ou remplacez une partie de la crème fraîche par du lait.
  • Il y a des lardons dans la recette ? Pour éliminer une partie de la graisse, faites-les cuire au préalable 2 min dans de l'eau bouillante, ou rissolez-les sans matière grasse et égouttez-les soigneusement sur de l'essuie-tout.
  • Vous pouvez aussi réaliser une quiche sans pâte ! Tapissez votre moule à tarte de papier cuisson et disposez-y directement la garniture.

Conseils pour une quiche réussie

Avant la cuisson

  • Pour une quiche croustillante, privilégiez la pâte feuilletée et utilisez un moule métallique.
  • Piquez plusieurs fois la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
  • Ne salez pas trop le mélange œufs-crème si les ingrédients de la garniture sont déjà salés (lardons, saumon fumé...).
  • Faites bien égoutter les légumes (en boîte ou surgelés) et faites revenir quelques minutes ceux qui rendent beaucoup d'eau avant de les intégrer à la quiche.
  • Laissez refroidir les garnitures cuites avant de les disposer sur la pâte.

Pendant la cuisson

  • Faites cuire la pâte à blanc 10 min au four préchauffé à 180 °C avant de la garnir.
  • Pour une cuisson optimale, placez de préférence la quiche sur la grille du four plutôt que sur la plaque, et à mi-hauteur (cuisson uniforme).

Après la cuisson

  • Laissez le papier cuisson sous la pâte pour démouler facilement la quiche. Et pour que la pâte ne se ramollisse pas, ne la laissez pas dans le moule.
  • Vérifiez si la quiche est cuite en y piquant la lame d'un couteau ; celle-ci doit en ressortir sèche.