LP_mowi_duurzaamheid_hero_mobile.png
LP_mowi_duurzaamheid_hero_desktop.png

Zalm van Boni Selection

Met zalmkwekerijen in onder andere Noorwegen, Schotland, Ierland, IJsland en zelfs Chili, is het Noorse bedrijf Mowi de grootste zalmproducent ter wereld. Een groot deel van hun zalm wordt verwerkt in een ambachtelijke, Belgische rokerij en komt uiteindelijk terecht in de versmarkt van Colruyt.

De klok rond voorbereiden

Meerdere keren per week krijgt de rokerij verse zalm aangeleverd die in Noorwegen al gefileerd werd. De zalm wordt manueel uitgepakt en naar een andere afdeling verplaatst. De isomo verpakking wordt samengeperst om later te recycleren. De vis wordt eerst verder schoongemaakt. Vervolgens zout een machine de zalm minutieus met grof zeezout. Medewerkers schikken de gezouten zalm op grote roosters. Het zoutproces duurt zo’n 18 uur en zal naast smaak geven ook zorgen voor de bewaring.

Na het zouten droogt de vis verder uit. Water stoot rook namelijk af. De vis rookt langzaam op smeulend beukenhout op een temperatuur van maximaal 27 °C. Dit om bacterievorming te vermijden. Daarna rust de vis opnieuw, om alle smaken mooi in het visvlees te laten trekken.

LP_mowi_verse_zalm_duurzaamheid.png

Wist je dat?

  • In 2024 werd Mowi voor het zesde opeenvolgende jaar uitgeroepen tot “meest duurzame producent van dierlijke eiwitten” volgens de Coller FAIRR Protein Producer Index.
  • Zalm is rijk aan eiwitten, omega 3-vetzuren en vitamines B12, D en E.
  • Schotse zalm is krachtiger gerookt dan Noorse zalm.
Zalmciabatta met guacamole en fijne groenten Zalm met ansjovisboter en orzo Zalmburger met boontjes en wafelfrietjes Zalm in de airfryer Zalmbrazade met venkel-aardappelslaatje Luxe surf en turf bbq alles in één Toast met gerookte zalm, asperge en eitjes Dipschotel met zalm Pastinaaksoep met zalmsnippers en croutons Gebakken zalm met spitskool en spinaziepuree Gebakken zalm met groentenfetuccine Zalmbrazade met krieltjessalade en dillesaus Griekse pasta met courgette, broccolini en gerookte zalm Krieltjessalade met komkommer, duo van gerookte vis en dillemayo Tagliatelle met zalm en spruitjes in kaassaus Zalmfilet met andijviepuree en gebakken radijzen Zalm met artisjok en volkorenpasta Spaghetti met romige wittekool, zalm en pancettachips Kerstblini’s met zalm Coeur de boeuf met warmgerookte zalm en bulgur Zalmfilet met chorizo en tagliatelle met lentegroenten Zalm met mosseltjes in bearnaise, broccoli en parelcouscous Gegrilde zalmtournedos en pasta met broccoli en spekjes Quiche met groene groenten, zalm en kruidenkaas Gevulde zalmeitjes Gravlax-toastjes Gebakken zalm met stamppot van zoete aardappel, pompoen en andijvie Venkelrisotto met gerookte zalm Zalm met pesto en butternutpompoen Zalmglaasjes met appel en garnaal Krans van gerookte zalm met avocado en komkommer Zalm met ovengroenten en bearnaisesaus Gebakken zalm met prei en krieltjes Gegratineerde tortellini met prei en duo van vis Zalmburgers met aardappel en spinazie Zalm met mosterdkorstje, gepofte aardappel en linzen met rode biet Gravad lax met groentespaghetti en mosterddressing Vergeten groenten en kerstomaten uit de oven met quinoa en zalm Pasta met snijbonen, zalm en zuiderse roomkaas Stamppotje van zalm en broccoli Bouillabaisse met rouille en krokante zuurdesembroodjes Kleurrijke 'Salad in a jar' met quinoa en zalm Broccolisoep met zalmspiesje Quiche met venkel en gerookte zalm Miniquiches met bestomaatjes, zalm en spinazie Vispapillotje met zoeteaardappelpuree Zalmtoast met asperge en gefrituurde garnalen Atlantische zalm met zomers aardappelslaatje Zalmfilet en tagliatelle met ricottasaus en tomaten uit de oven Pizza met groentebloemen Quiche met trostomaatjes, broccoli en gerookte zalm Papillot van zalm met tagliatelle van groenten Zalmtartaar met madame loïk Broodje zalm met komkommer en kerriedressing Zalmquiche met prei en ricotta Lasagna Primavera met zalm Zalmburger met prinsessenbonen, courgetteblokjes en puree Zalmquiche met waterkers en erwten Zalmtaco's met salade van pompelmoes en rode ui Zalm-mangospiraaltjes Zuiderse broodjes met zalm en roomkaas Zalmrolletje met eiersalade en groene asperge Zalmforel met groentepannetje van wortel en prei Portobello met spinazie en gerookte zalm Gepocheerde zalm en scampi's met warme tartaar Bietenballetjes met dillepuree en gerookte zalm Bloemkoolrisotto met zalm Gemarineerde zalm van de bakplaat met geitenkaas en zoete aardappel Zalmwrap met mierikswortel Lasagne met zalm en broccoli Komkommer met zalmmousse Tongrolletjes met zalm en fijne groentjes in wittewijnsaus Zalmglaasjes met appel en garnaal Lasagne met zalm en spinazie Zalmfilet met citroensaus en pastinaakpuree Zalm met geitenkaaskorstje en zoet groenteduo Zalm met gremolata van zeekraal Gestoofde zalm en witloof in kruidenroom Gegratineerd vispannetje met fijne groentjes Parmentier van zoete aardappel met zalm en witloof Zalmstrudel met prei Zalmburger met zoeteaardappelfrieten, avocadodip en rodebietenslaatje Broccolimuffins met gerookte zalm en appel Zalm in de oven met broccoli en raapjes Gebakken zalm met boontjes, dillepuree en spinaziesaus Zweedse boterham met gerookte zalm en dille Pizza bianca met zalm en romige prei Gepocheerde zalm met risotto van rode biet Aperoglaasje met zalm en appel Zalm in paprikasaus met olijven en tuinkers Rösti met mierikswortelcrème en gerookte zalm Vispannetje met zeewolf en waterkers Broodje zalm deluxe Geroosterde zalm met coppa en gevulde ronde courgette Quiche met zalm en courgetteblokjes Regenboogforel met kruidenboter en aardappelsalade met venkel Zalmfilet met zuiderse groenten en verse tagliatelle Zalmpapillot met waterkersroom Fruitige salad in a jar met zalm en avocado Sushi met bloemkool en zalm Witloofbootjes met zeevruchten Trio van broodquiches Pittige groentesalade met aardappel en gerookt zalmhaasje Knäckebröd met gerookte zalm en sinaasappel One pot macaroni met gerookte zalm en groene groenten Tortellini met zalm, zeevruchten en pecorino Venkelslaatje met zalm en limoenmayonaise Gemarineerd zalmgebraad met wortelquinoa en peultjes Gebakken zalm met citroen, krielaardappelen en peultjes Kidspizza met gerookte zalm en tomaat Fijnproeverswitloof met hondstong en oesterzwammen Zalmgebraad met gevulde courgette en gegrilde asperges met avocadosaus Brikdeeghoorntjes met zalmmousse Gourmet van zalmpakketjes, gemarineerde garnalen en sint-jakobsnoten met krieltjessalade Zalmbonbons met mierikswortel en limoen Zalm in mosterdroomsaus met erwtenpuree en waterkers Tournedos van zalm en risotto van prei en venkel Parmentier van vis met erwtenpuree en wortelen Waterzooi van vis en zeevruchten met kervelcoulis Gratin van lentegroenten met zalmhaasje Zalm-garnaalbonbons met tuinkers Bagel met gerookte zalm en witloofslaatje met appel Ovengebakken zalm in kruidige groentesaus Hoe bak je een Atlantische zalmfilet op de BBQ? Hoe bak je een zalmforel op de BBQ? Spinazieflensjes met zalm en schapenkaas Tacos met zalm, guacamole en eikenbladsla Zalm met Italiaans korstje en broccolipuree Zalm bellevue Casarecce met witte selder en zalm Aardappelen met citroenboter en vismignonettes in preisaus Gebakken zalm en pasta met broccoli, artisjok en mix van kerstomaten Zalmburger en frisse komkommersaus Aardappeltaart met zalm en groene groenten Aspergequiche met gerookte en wilde zalm Gevulde krieltjes met gerookte zalm en chorizo Zalmfilet met pistachecrumble, bloemkool en kruidige krieltjes Lauwe aardappel-bloemkoolsalade met gerookte zalm Zalmburger met tartaarsaus en groentepuree Glutenvrije fusilli met broccolisaus en gerookte zalm Ovengebakken zalm met amandelkorst en een salade van citrusfruit Pokébowl met geroosterde zalm, avocado en groenten Zalmcannelloni met garnalen en appelricotta Zalmfilet met pestokorstje en spinaziepasta Zalm Wellington met groene asperges en knolselder-bieslookpuree Wraptaart met gerookte zalm, avocado en mango Witloofsoep met quinoa en spiesje van gerookte zalm Gemarineerde zalm met sesamrijst en ananas Spiesje van de matroos Hartige bladerdeegwafeltjes Zalmspiesje met appel en zachte kaas Minibroodje met zalm en komkommer Noorse croque Gebakken zalm en risotto met gele rapen en rode pompelmoes Zalmburger met pikante wokgroentjes en gebakken krieltjes Gebakken zalm met pastinaakpuree en honingzoet witloof Krokante zalmfilet met pittige salade en aardappelkroketten Visjes op een groentebedje Carpaccio van zalm Pittige zalmpapillot met venkel en kruidendressing Gegratineerde tortellini met spitskool, wortellinten en gerookte zalm Zalm met courgettespaghetti en wortelen in tomatenroomsaus Zalmkroket met grijze garnalen Zalmburger met fris groentepotje en avocadoyoghurt Zalm op cederhout met Hasselback-aardappelen en Noorse salade Rainbow Quinoa bowl met garnalen en zalm Krieltjessalade met zalm en rivierkreeftjes Zalmgratin met spinazie en ricotta Gerookte zalm met courgetti Quinoasalade met zalm bellevue en groene asperges Zalm met venkel-aspergeslaatje en rode salsa Cake van lenteboterhammen met gerookte zalm Fris aspergehapje met zalm en mierikswortelroom Zalmpakketjes met duo van asperges Papillot van asperges met gerookte zalm en witte wijn Gratin voor stoere zeelui Gemarineerde zalm met boontjes en zelfgemaakte tartaarsaus Zalm met notenkorstje en puree met rammenas en druiven Slaatje van gerookte zalm Ovengratin met pasta, zalm en gegrilde groenten Knäckebröd met asperges en gerookte zalm Zalm met groene asperges en kruidenkoekje Gebakken zalm met prei in mosterdroom Pastinaakkoekjes met duo van gerookte vis Pittig gelakte zalm met groentemengeling Gegrilde zalm met granaatappelpitten en parelcouscous Gebakken zalm met puree van zoete aardappel en mierikswortel Glaasje met zalmmousse en komkommer Bruschetta met zalm en peer Krokantje van aardpeer met zalm en spekkruimels Penne met prei en gerookte zalm Visbrochette en pasta met pestogroentjes Quinoaslaatje met avocado en zalm bellevue Gemarineerde zalmtournedos met gevulde krieltjes Zalmpapillot met pasta pesto Couscous met zalm en avocado Provençaalse zalmpapillot Spirelli met zalm en courgette Zalmspiesjes met kruidenmayonaise Tomaat-mozzarella met zalm en pijnboompitjes Empanada's met zalm en pittige korianderdip Wraps met gerookte zalm en omelet Wraps met gerookte zalm en avocadocrème Bloemkoolsoep met waterkers en zalm Gebakken zalm met tomaten-spinazieslaatje en puree Wraps met gerookte zalm, rode biet en groentemacedoine Zalmtoastjes met mierikswortel en kwartelei Lentepuree met gerookte zalm en saffraansabayon Trio van gevulde eieren Gebakken zalm met geprakte aardappelen en kappertjessalsa Gebakken zalm met venkel-koolrabislaatje Lasagne met kabeljauw, garnalensaus en broccoli Zalmhaasje met tagliatelle en spinazie Gemarineerde zalm met venkel-appelslaatje Zalm in kruidenboter en tagliatelle met oesterzwammen en spinazie Gebakken zalm en risotto met raapjes en oesterzwammen Loempia's met vis en chilisaus Visvinkjes op een bedje van prei Zalm met geroosterde wintergroenten Spaghetti courgetti met zalm Duo van bladerdeegjes Zalmtartaar Zalmbrochette met knolselder en pompoen Waterzooi met visvinkjes Zalmforel met knolseldersaus en oosterse champignons Pasta met zalm en koolrabi Gebakken zalm met prei in bechamelsaus Zwitserse aardappelkoekjes met zalm en prei Zalm met amandelkorstje en gegrilde venkel Hapjes uit je eigen viskraam Trio van broodtapas Zalm-komkommerrolletje met roomkaas Gebakken zalmmoten met aardappel-peultjessalade Zalm met kappertjessaus en broccoliflan Zalmschotel à la florentine Gebakken zalm met wortelpuree en pistachesaus Zalmhaasje met notencrumble en groenekoolcouscous Toastjes met gerookte zalmmousse Aardappelsalade met zalm Prikkertje met zalm en kwartelei Zalm uit de oven met preirisotto Duo van vis in mosterdsaus met champignon-aardappelpannetje Papillot van zalm met tagliatelle van groenten (gluten- en lactosevrij) Noorse maaltijdsoep (lactosevrij) Lasagne met zalm en spinazie (lactosevrij) Zalmmousse Zalm op de barbecue met kleurrijk aardappelslaatje Witloofrisotto met gerookte zalm Zalmsushi met komkommer Sushibordje Zalmquiche met witloof Gegratineerd vispannetje met langoustines en fijne groentjes Zalmhapjes met groene asperge en dilleroom Slakjes met garnalen Zalmsalade Pappardelle in romig zalmsausje Gevulde conchiglioni met zalm en broccolisaus Pasta met zalm en broccoli Zalm in de oven met fettuccine en rucola Zalm met sojascheuten, zoete maïs en ananas Tartiflette met camembert en gerookte zalm Tartiflette met zalm Gesloten vistaart Sojascheuten met zalm Scandinavische salade Visvinkje met spinaziecrème Zalmgratin Cocktail van gerookte zalm met guacamole Viking-papje Pastasalade met gerookte zalm en duo van sla Zalm met basilicumkorstje en ovengebakken kerstomaten Geroosterde zalm en krieltjessalade met avocado Gemarineerde zalm met gegrilde venkel Noorse maaltijdsoep (gluten- en lactosevrij) Noorse maaltijdsoep (glutenvrij) Pastasalade met zalm en spinazie (gluten- en lactosevrij) Mafaldine in zalm-roomsaus met erwten en asperges Italiaanse zalm-venkelpapillot Quiche van gerookte zalm en basilicum Zalm met ansjovissalsa en gebakken groene groenten Zalmkoekjes Parmentier van zalm en prei Quiche met witloof en gerookte zalm Zalm in een Ganda-jasje met saffraansaus Gratin van broccoli en vis in een wittewijnsausje Krokante zalmfilet met zachte mieriksaus Groenlandse heilbot in kruidenkorstje Gegratineerde visvinkjes met courgette-paprikasaus Zalmgratin met Provençaalse tomaatjes en venkelpuree Zalm met paprika en spinazie Zalmwaaiertje met abdijbier Teppanyaki met zoete zalmblokjes en frisse koriandercouscous Viscouscous Gelakte zalm met lauw linzenslaatje Hondstong-zalmrolletjes in een frisse groentemengeling Sudderpotje met visvinkjes en mediterrane ratatouille Winterse groentesoep met zalm Pasta met gerookte zalm en witloof Gebakken zalm met prei in bechamelsaus (baby eet mee) Ovenschotel met zalm en duo van puree Zalm bellevue Gegrilde groenten met chorizo en zalm Zalm met eiermimosa en aardappel in de schil Toastje met zalmmousse en komkommer Tagliatelle met zalm, boontjes en kruidenpesto Gebakken zalm met linguine in romige doperwtjessaus Omeletwrap met gerookte zalm Pastasalade met zalm en spinazie Noorse maaltijdsoep Gegrilde zalm en romige tagliatelle met courgette Zalmtartaar met zomers slaatje Zalmpakketje met geroosterde Romeinse sla en salsa rossa Aziatische salade met gemarineerde zalmblokjes Zalmhaasje met romige mierikswortelsaus Aspergehapjes Spirelli al salmone in gorgonzolasaus Zalmcake met venkel en kruidenkaas Zalmpasteitje met tomaat en basilicum Gemarineerde zalmtournedos met krabcouscous Zalmtartaar met pittige paprikakaas Visvinkjes met wittekool en gemberdressing Quiche met witloof en brie Gebakken zalm en broccoli met teriyakisaus Ceviche van zalm met limoenpartjes en koriander Zalmhaasje met romige waterkerssaus Tongrolletjes met zalm en spinazieroom Linguine met gebakken schorseneren en zalmburgers Duo van vis met gestoomde broccoli Venkelstoverij met zalm Gegratineerde zalmsteaks met mascarpone Slaatje met penne en gerookte zalm Preipuree met zalm Smeuïg gevulde artisjok met gerookte zalmsnippers Zalm met peterseliecoulis en broccolipesto Krieltjessalade met gerookte zalm en mierikswortel Gevulde krieltjes Aardappelbootje met zalmmousse Gelakte zalm en noedels met witloof in sinaasappelstroop Bouillabaisse à la Marseillaise Waterzooi met kabeljauw en zalmrolletjes Vissoep van scampi, hondstong en zalm Toast met gemarineerd geitenkaasje en gerookte zalm Visserspotje Zalmcannelloni gevuld met ricotta en grijze garnalen Sint-jakobsschelpen in een zalmjasje Vispannetje met zeevruchten en fijne groenten Sint-jakobsnoten in zalmjasje op een bedje van prei Sint-jakobsnoten met gevulde champignonhoedjes Lasagne met zalm en rivierkreeftjes Gebakken zalm met een duo van Italiaanse puree Normandisch visbordje Hartige kaaskoekjes met zalmsnippers Tagliatelle met gepocheerde zalm en romige spinazie Gravad lax met pastinaak en honingdressing Russische aardappelschijfjes met zalmtartaar Gratin van zalm en kabeljauw met spinazie Salade niçoise met gegrilde zalm Broodje zalm Feestkomkommers Romig zalm- en appeltoastje Zalmtartaartjes met mierikswortel Zalm met forelbolletjes en balsamicodressing Zalmpakketjes met bieslookcoulis Geprakte aardappelen met waterkers en zalm Kruidige vistajine met groentjes Zalm op de plancha met ovengeroosterde groenten Tortilla met gerookte zalm Verrassingsmandje met gerookte zalm en avocadocrème Gegrilde zalmbrazade met mediterraans pastaslaatje Visvinkjes met kleurrijke groenten en kruidenkaas Kleurrijke couscous met gerookte zalm Aspergeslaatje met gerookte zalm en zachtgekookt eitje Pastaschotel met zalm en broccoli Wilde zalm met venkel en bieslook Visserssoep met knolselder en Leffe Oosterse zalmpapillot met venkelnoedels Knoflooksoep met zalmhapjes Tagliatelle met tong-zalmrolletjes en kreeftensaus Preisoep met zalmbroodjes Witloofsoep met kaas en gerookte zalm Soepje van zalm en tomaten Zalmsteaks met witloof Zalm bellevue Zalm met frisse groenten en kruidensaus Zalm met mimosasaus en gevulde tomaatjes Komkommerrolletje met zalm en avocadomousse Gegrilde zalm met pittig mangoslaatje Broccolipuree met vis Bloemkoolsoep met gerookte zalm Romige groenteratatouille met vis Waterzooi met vis en Corsendonk Scandinavisch aardappelhapje Krokante zalmrolletjes Tong-zalmrolletjes met een druiven-cognacsausje Florentijns vispakketje met peterseliepuree Kreeft met zalm-dillesoufflé Vismignonnettes in een korstje met gestoofde venkel Zalm met groenten en citroensausje Zalmforel met salsa verde en zoete aardappel in de schil Tortilla's met gerookte zalm en venkelchutney Zalm met pasta en prei Cannelloni van zalmhaasje met ricotta Pizza al salmone met broccolipuree en limoen Risotto van scampi's en gerookte zalm Risotto met limoen en sojascheuten Gegratineerde rijst met zalm en kabeljauw Wok van zalm, komkommer en dille Exotische rijstsalade Zalm met erwtjes en munt Creools vispannetje Zalmburger met pasta en ratatouille Papillot met zalm en kabeljauw op z'n Italiaans Vispapillot met mosterd en kastanjechampignons Zalmrolletjes met witloof en blauwe kaas Gemarineerde zalm op de plancha of in papillot Minibrochette van gerookte zalm met guacamole Visvinkjes met broccoli in de oven Taboulé van bloemkool en zalm Tagliatelle met zeevruchten en gerookte zalm Gemarineerde zalmtournedos met oesterzwammen Zalm met asperges en groene saus Zalm met paprikacoulis en bieslookroom Tongrolletjes met zalm en spinazie Zalm in zoutkorstje met witloofsalade Zalmtartaar met druiven en avocado Zalmfilet met courgetteroom Salade van zalm en broccoli Tongmedaillons met gerookte zalm en broccoli Scampi's met gerookte zalm en sojascheuten Zalmfilet met konfijt van rodekool Zalmsteaks met kleurige groenten en gerookt spek Zalmsteaks met kruidensaus Japanse visfondue Gegrilde zalmsteak met dille Vlindertjes met gerookte zalm, avocado en citroensausje Broodje omelet met zalm Tortellini met pesto, zalm en asperge Tagliatelle met zalm en groene asperge Tagliatelle con pesce Zalmwraps Zalmpakje met coulis van rucola Geitenkaaspakketjes met zalmroosjes Gevulde champignons met zalm en tagliatelle Zalm op een bedje van sla Zalmsoufflé met bieslooksausje Zalmforel op een bedje van oesterzwammen Visvinkjes in paprikasaus Zalm in witte wijn met kaassaus Zalm met paprikabruschetta en basilicumroom Bladerdeeghapje van zalm en kabeljauw Tongrolletjes met zalmmousse en prei Eitjes gevuld met zalm en dille Minicake van zalm en venkel Zalmpasteitje Tong-zalmrolletje met preitaartje Nootjes van zalm en staartvis in 't groen Tongrolletjes met waterkers Zalmdriehoekjes met kerrie-saffraansaus Zalmhoorntje op brood Zalm met dragonsaus en kruidentoast Fettuccine met mantelschelpnootjes Gemarineerde zalmtournedos met kappertjesdressing Papillot met spinazie en zalmeitje Lepeltje van courgettesalsa en gerookte zalm Pasta carbonara met gerookte zalm Lasagne met zalm en tuinkruiden Vislasagne Asperge-zalmquiche Zalm met zuiderse groenten en courgettepuree Duo van zalm met mango en venkel Macaroni met zalmhaasje, courgette en kaassaus Zalmgratin met feta Strikjes met gerookte zalm, avocado en citroensaus Gemarineerde zalm met salsa verde Zalm met peultjes en kerriesaus Bladerdeegvisjes met kabeljauw en zalm Zalmsteak met roze pompelmoes en roze bessen Tong-zalmrolletjes op bed van tagliatelle en paprika Torentjes van tong en spinazie op tomatengarnituur Zalmsalade met boontjes en mandarijntjes Gegrilde zalmsteaks met fijne boontjes Zalmspiesje in honingmarinade Gegrilleerde zalm met oregano Tong-zalmrolletjes met saffraansaus Zeerolletjes met tomaten-roomsaus Zalmsoufflé met kervel Fijne zalmmousse met kruidensaus Forel in zalmjasje Pompelmoes met zalm en krab Licht gegratineerde zalmsteaks met mascarpone Cannelloni van courgette met zalm